![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
О совершенствовании кулинарных навыков
Купил 600 граммов дорогущей говядины (плечо без кости, 14,90 левов за килограмм -- это 525 рублей примерно) и решил сделать гуляш по-венски уже с нею.
Получилось лучше, чем в первый раз.
Что изменил:
1. В пассату добавил, кроме перечисленного ранее, чайную ложку чили, щепоть майорана, пол-чайной ложки корицы. Взял не четыре, а семь гвоздичин.
2. Не одна, а две дольки чеснока.
Вкус соуса значительно улучшился и стал более сбалансированным.
Конечно, плечо -- не лучшее мясо для гуляша, идеально было бы -- голяшку без кости, но где ж ее тут возьмешь...
Получилось лучше, чем в первый раз.
Что изменил:
1. В пассату добавил, кроме перечисленного ранее, чайную ложку чили, щепоть майорана, пол-чайной ложки корицы. Взял не четыре, а семь гвоздичин.
2. Не одна, а две дольки чеснока.
Вкус соуса значительно улучшился и стал более сбалансированным.
Конечно, плечо -- не лучшее мясо для гуляша, идеально было бы -- голяшку без кости, но где ж ее тут возьмешь...