pascendi

(Записываю для памяти, а то жена вечно забывает, как готовила вкусное.)

Порция на двух человек.

Стейк семги, небольшая головка фенхеля, одна средняя луковица (лучше белый лук), одна небольшая морковка, корень имбиря (с большой палец), 2-3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, небольшой кабачок (половинка), 4-5 штук небольших маринованых огурчиков (не самых маленьких), полторы столовых ложки каперсов.

Семгу очистить от шкуры и костей, нарезать небольшими кубиками.
Овощи нарезать соломкой (кабачок четвертями, так, чтобы кусочки были не толще 1 см), маринованые огурцы -- кружочками, сложить в кастрюлю, добавить небольшое количество горячей воды и маринад от огурцов по вкусу. Чеснок раздавить, имбирь натереть, добавить к овощам. Посолить, поперчить. Пассеровать, пока не поменяют цвет.
Долить 1 л кипятка. Варить 10 минут (не увлекаться, а то кабачки перестанут хрустеть). Добавить семгу и варить еще 2 минуты.

Дать постоять 3-5 минут. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, поперчить свежесмолотой смесью черного, красного, белого и душистого перца (горошком).

Уплетать.