Вопрос кулинарно-технологический

[pascendi]

Уважаемые любители (и не любители, но вынужденные) готовить, есть вопрос.

Вы достали из холодильника охлаждённый фарш и кладёте его на сковороду, чтобы обжарить. Что нужно сделать (лайфхак?), чтобы этот фарш, будучи обжарен, не получился крупными комками?

Я сейчас разминаю его пальцами, а потом, уже на сковороде, пытаюсь разбить комки силиконовой лопаткой. Эффект незначителен.

Помогите страждущему, а? Я на кухню-то вообще заходить стал больше чем через полгода после смерти жены -- двух лет, считайте, не прошло.

(Между прочим, с тестом ещё боюсь пока связываться. Хлебопечка в Москве осталась, руками я не чувствую, что надо с мукой-водой-яйцом-маслом-дрожжами делать.)