Красное карри с курицей

Дважды готовил со свининой, а сегодня использовал курогрудь -- оказалось заметно вкуснее.

Ингредиенты:
1. Кокосовое молоко 200 г.
2. Красная паста карри 150-200 г. (можно купить в магазинах азиатских продуктов; есть в Утконосе: https://www.utkonos.ru/item/3269874/pasta-aroy-d-karri-krasnaja--50g).
3. Баклажан -- примерно 200 г. (можно заменить на кабачок, но с баклажаном вкуснее). Нарезать соломкой
4. Стебель сельдерея 1 шт. (опционально). Нарезать соломкой.
5. Имбирь -- примерно 50 г.
6. Куркума -- 1 ч.л.
7. Гарам масала -- 1 ст. л. (опционально, если есть).
8. Молотая красная паприка -- 1 ст.л.
9. Молотая зира (кумин) -- 1/2 ч.л.
10. Рыбный соус -- 1 ст.л. (можно заменить на вустерский).
11. Куриный бульон -- 300 мл.
12. Куриная грудка (филе) -- 600 г. (порезать длинными тонкими ломтиками (сечением не более 1х1 см.).
13. Свежий перец чили -- 1-3 стручка (в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите). Можно заменить на сушеные хлопья чили в соотношении 1 стручок -- 1/2 чайной ложки хлопьев.
14. Пальмовый или коричневый тростниковый сахар -- 1 ст. л.

На сковороду с высокими бортами выливаем кокосовое молоко, греем до кипения и даем покипеть с полминуты. Вываливаем красную пасту карри, тщательно перемешиваем. Высыпаем сахар, перемешиваем. Даем закипеть. Вываливаем курицу, перемешиваем так, чтобы не осталось необмазанной в соусе. Обжариваем 3 минуты при периодическом помешивании (чтобы побелела со всех сторон). Вываливаем баклажан, перемешиваем. Заливаем бульоном так, чтобы покрыть содержимое (но не утопить совсем).

Уменьшаем огонь примерно вдвое.

Тушим до размягчения баклажана. Засыпаем сельдерей, перец, пряности. Выливаем рыбный соус. Перемешиваем. Еще уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 25 минут без крышки.

Подаем на рисе. Классический вариант -- рис, сваренный на пару без соли (ее достаточно в блюде). Но я предпочитаю сварить рис со столовой ложкой порошка карри с куркумой, чайной ложкой соли (без горбика). А сегодня добавил еще несколько раздавленных ножом (но не измельченных) долек чеснока.

Получилось очень, очень, очень вкусно!

Собака Люська

Немного про живность -- в случайном порядке.

Эмпирически установилось, что вечером лучше всего выгуливать псину попозже. Меньше людей на улицах, меньше хозяйских собак.

Сейчас уже конкретно заосенело: вечером температура еще не такая, чтобы изо рта шел пар, но уже такая, что если дыхание попадает на очки, то они запотевают.

Не помню, писал ли я здесь, что Люська получила европейский ветпаспорт с отметками о прививках ровно через неделю, как у меня появилась. А еще через неделю я купил ей, наконец-то, ошейник-удавку из репшнура. И она перестала вырывать у меня руку с поводком из сустава.

Ветеринар, ее прививавший, сказал, что Люська -- метис английского пойнтера. У него самого их два в деревенском доме, он с ними охотится. Показывал фотографию. Люська по статям очень похожа, но не добирает роста до стандарта породы. И задние лапы не совсем правильно ставит, но это -- результат атрофии мышц из-за истощения. Надеюсь, исправится, когда окончательно ее откормлю. Пока она отъедается успешно: уже не видно позвонки на хребте. Но грудные мышцы и круп -- формировать и формировать.

Мы с ней постепенно начали находить общий язык. Во всяком случае, она уже правильно понимает команды "домой" и "место", нормально реагирует на "стоять", а сегодня начала время от времени выполнять команду "фу", когда я пресекаю ее попытки что-то съедобное подобрать с земли.

Вообще животное крайне хитрожопое: заметив, что я подтягиваю ее за поводок к себе, открываю ей пасть и вытаскиваю подобранную вкусняшку, она стала оттягивать поводок и отворачиваться, чтобы успеть поднятое заглотить. Здесь, к сожалению, очень много валяется всякой недоеденной снеди -- но это, как правило, что-то вроде остатков пиццы или банички. В принципе, не очень вредное для собаки, так что я иногда делаю вид, что не заметил -- если кусочек размером с ноготь или около того.

Купил ей намордник. Он ей не понравился: сорвала и норовила загрызть.

Поскольку Люська -- по характеру чистейший пойнтер, она обладает двумя особенностями. Во-первых, ее явно натаскивали на зайцев-кроликов, а не на птицу (она совершенно равнодушна к голубям и гларусам, но на кошек возбуждается как следователь на двойное убийство). А во-вторых, она работает по следу. Верховое чутье у нее если и есть, то рудиментарное. А вот на прогулке она обычно бежит носом к земле и нюхает, нюхает, нюхает. При этом может спокойно не заметить кошку, сидящую в двух шагах, если та не шевелится.

Кошки интересуют Люську чрезвычайно, и это меня очень беспокоит -- из-за КисёБасё. Потому что Люська, обнаружив кошку, кидается к ней с непонятными намерениями: тянется носом, норовит зайти со стороны хвоста. Кошки, кто покруче, на неё шипят и плюются. Более слабонервные убегают, и тогда Люська гавкает на них тоненьким голосом (полное впечатление, что собаку бьют или напугали).

Место у Люськи на балконе. Там у нее кормушка, поилка и лежанка. Раньше там стояло пластиковое кресло, где когда-то любила сидеть моя покойная жена, но Люська приловчилась становиться на него задними лапами, передними опираться об антикошачью сетку и смотреть, что творится во дворе. А во дворе живет больше десятка кошек, и многие из них с удовольствием дразнят собаку, глядя ей в глаза снизу. В результате Люська волнуется и начинает на них орать, а у меня возникают проблемы с соседями.

Я постепенно начал пускать собаку в гостиную. Она сначала очень волновалась, прижималась к моим ногам, пыхтела и слегка прихватывала зубами за руку и другие части тела. Но показываемый ей пульверизатор она очень хорошо понимает, не дожидаясь, пока ей из него брызнут в нос.

Вообще выяснилось несколько странных вещей. Во-первых, у КисёБасё и Люськи очень много общего в паттернах их хулиганства:
- хватать меня легонько зубами за руку (кошка при этом громко мурчит, Люська пыхтит);
- уворовать какую-нибудь тряпку и таскать ее по квартире (Люська отчего-то полюбила мои шорты и футболку, которые, когда я хожу в чем-то другом, висят на спинке стула, но и красным пледом не пренебрегает);
- стащить что-нибудь и бросить на пол;
- взять в зубы провода.
Я это все пресекаю, если замечу.

Еще Люська внезапно полюбила кошачьи "интеллектуальные" игрушки (ну, знаете, такие, где надо лапой катать шарики, которые невозможно достать через отверстия). Хватает их зубами, трясет и пытается вышибить оттуда шарик. Баська же к ним, после пары опытов, совершенно равнодушна (ага, хозяин, это только для таких дебилов, как ты).

Вчера, кстати, Люська сгрызла мячик с Баськиной вертикальной когтеточки (которой кошка практически никогда не пользовалась, а мячиком не интересовалась вообще никогда). Пришлось от греха (не наелась бы пластика) выкинуть девайс.

Иногда, когда я пускаю ее в гостиную, Люська затаскивает туда свою лежанку с балкона, расстилает где-нибудь и демонстративно укладывается. Мне, мол, здесь место. Ну-ну.

Норовит зайти на кухню, но на окрик тут же выходит с виноватым видом.

Предыдущие хозяева Люську били. Если на нее замахнуться, она приникает к полу и сжимается. Я, разумеется, ее не бью -- но обозначить неудовольствие могу.

Она тут в последние дни, видимо, стала покрепче -- норовит бегать крупными прыжками на всю длину поводка. Но пять метров -- это не лесной простор.

Собака не для города однозначно.

На прогулках иногда ей удается побегать кругами и пощелкаться клыками с другими собаками. Вот счастья-то! Одна беда: с поводка я пока боюсь ее спускать.

На днях прорвалась в спальню к Баське. Та ее обшипела и страшно рычала. Я контролировал Люську за поводок, потом увел. Потом Люська ходила кругами по большой комнате и хотела открыть дверь, чтобы опять попасть к Баське. В спальне кинулась сожрать Баськину сушку, но я не дал, стукнул по носу и оттащил.

Кошка тоже ею страшно интересуется. Надо бы их познакомить, но я очень за Баську боюсь: все-таки в пять раз разница по весу. И непонятно, чего именно хочет Люська от кошек вообще и от Баськи в частности.

Басечка спит со мной, прижимается к ногам и громко мурчит. Будит меня в 6-7 утра. Учитывая, что я ложусь в 2...

И ночью дрыхнет у меня на ногах, а мне снятся жуткие сны, что меня замуровали и я не могу двигаться.

Утром начинает хулиганить: то обогреватель на стене дергает, то провода, то, громко мурча, кусает мне пальцы. Я встаю, немного играю с ней. Потом ложусь снова и пытаюсь заснуть. Сегодня удалось часам к восьми. В результате проснулся в половине первого.

Хорошо, что Люська, поняв, что ее в любом случае выведут два раза в день, терпеливо ждет.

Вот так пока и живем.