Кулинарное
Sep. 26th, 2018 10:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pascendiМои подвиги на почве приготовления еды в домашних условиях продолжаются.
На сей раз я сделал "ёжики" в сметанно-томатном соусе.
Сварил в мультиварке рис до полуготовности (выключил за пять минут до окончания варки). Рис взял басмати, использовал полную большую кофейную чашку (надо было половину). Запомните, граждане: чтобы рис не прилипал ко дну, надо его перемешать ОДИН раз сразу после закипания. Я этого не сделал, и пришлось соскребать со дна и стенок чаши то, что туда прилипло: получилась хорошая такая ресторанная порция гарнира. К сожалению, залитая водой с детергентом, так что пришлось ее выкинуть.
Рис надо солить, примерно чайная ложка соли на такое количество (или половина, если будет сколько действительно надо). Если рис не посолить -- он так и будет чувствоваться несолёным в "ёжиках", я этого не люблю.
У меня был готовый фарш: 60% свинины на 40% говядины. Взял полкило, добавил туда яйцо, соль (чайную ложку), перец чили (немного), хотел растереть в ступке зиру, но забыл :-(. Еще вывалил туда натёртую на тёрке луковицу. Такую луковицу, как у меня была -- надо было тереть не целую, а половину. И обязательно слить луковый сок! Лук даёт очень много жидкости! Выдавил три дольки чесноку.
Когда сварился рис -- добавил его в миску с фаршем и прочим. Перемешал. Оказалось, что смесь слишком жидкая, пришлось добавить граммов 200 фарша. Тогда все получилось. Тщательно вымешал, выбил несколько раз об разделочную доску.
Взял стеклянную посудину для тушения, сформировал 15 шариков размером с мячик для настольного тенниса, разложил.
Потом сделал соус: на 200 граммов 25% сметаны две с половиной столовых ложки томат-пасты, туда же две столовые ложки сухого порошка паприки (не острой), чайную ложку чили с семенами (это по вкусу, я острое люблю), столовую ложку сушеного базилика. Все тщательно перемешал.
Соуса получилось мало. Надо было больше сметаны покупать. Еле-еле хватило залить 15 шариков.
Запекал в духовке 40 минут.
Результат:
Две трети уже сожрал, в два приема.
Очень вкусно и очень сытно.
Осталось заготовки штук на 10, и просто фарша граммов 300, из него попробую (ежели Господь не решит иначе) сделать плескавицу.
Кстати, покажу другие свои блюда:
Рассольник по-варненски:
Чахохбили:
Жалко, запах не передается.
На сей раз я сделал "ёжики" в сметанно-томатном соусе.
Сварил в мультиварке рис до полуготовности (выключил за пять минут до окончания варки). Рис взял басмати, использовал полную большую кофейную чашку (надо было половину). Запомните, граждане: чтобы рис не прилипал ко дну, надо его перемешать ОДИН раз сразу после закипания. Я этого не сделал, и пришлось соскребать со дна и стенок чаши то, что туда прилипло: получилась хорошая такая ресторанная порция гарнира. К сожалению, залитая водой с детергентом, так что пришлось ее выкинуть.
Рис надо солить, примерно чайная ложка соли на такое количество (или половина, если будет сколько действительно надо). Если рис не посолить -- он так и будет чувствоваться несолёным в "ёжиках", я этого не люблю.
У меня был готовый фарш: 60% свинины на 40% говядины. Взял полкило, добавил туда яйцо, соль (чайную ложку), перец чили (немного), хотел растереть в ступке зиру, но забыл :-(. Еще вывалил туда натёртую на тёрке луковицу. Такую луковицу, как у меня была -- надо было тереть не целую, а половину. И обязательно слить луковый сок! Лук даёт очень много жидкости! Выдавил три дольки чесноку.
Когда сварился рис -- добавил его в миску с фаршем и прочим. Перемешал. Оказалось, что смесь слишком жидкая, пришлось добавить граммов 200 фарша. Тогда все получилось. Тщательно вымешал, выбил несколько раз об разделочную доску.
Взял стеклянную посудину для тушения, сформировал 15 шариков размером с мячик для настольного тенниса, разложил.
Потом сделал соус: на 200 граммов 25% сметаны две с половиной столовых ложки томат-пасты, туда же две столовые ложки сухого порошка паприки (не острой), чайную ложку чили с семенами (это по вкусу, я острое люблю), столовую ложку сушеного базилика. Все тщательно перемешал.
Соуса получилось мало. Надо было больше сметаны покупать. Еле-еле хватило залить 15 шариков.
Запекал в духовке 40 минут.
Результат:
Две трети уже сожрал, в два приема.
Очень вкусно и очень сытно.
Осталось заготовки штук на 10, и просто фарша граммов 300, из него попробую (ежели Господь не решит иначе) сделать плескавицу.
Кстати, покажу другие свои блюда:
Рассольник по-варненски:
Чахохбили:
Жалко, запах не передается.
