И о жратве

[pascendi]

Второй раз делал легкую закуску: паштет из копченой скумбрии с мягким сыром и хреном. В прошлый раз взял рикотту, упаковка на 250 г ушла вся, но паштет все равно оказался слишком соленым. Удивительно: сама скумбрия не кажется настолько соленой, а вот в паштете эта соль вылезает жестоко.

В этот раз использовал маскарпоне, вбухал 400 граммов, и соль пришла в норму. Маскарпоне, однако, сыр жирный и тяжелый, взбивать его блендером труднее, потому что он липнет к насадке и стенкам миски, и после я замучился отмывать насадку.

Получилось вкусно, и я сейчас закусываю шампанское паштетом, намазанным на кусочки обжаренных в гриле тостов.

Рецепт простейший: одна копченая скумбрия среднего размера, снять шкуру, отделить от костей, нарезать на кусочки. Положить в чашу, добавить (на глаз) 400 г маскарпоне. Дальше -- блендер, взбивание и терпение. Периодически перемешивать столовой ложкой, чтобы под насадку блендера попали все кусочки скумбрии. Потом вбить три столовые ложки хрена (количество по вкусу; мне показалось, что после двух хрен не чувствовался). Под столовой ложкой хрена понимается ложка с горбиком в две ложки высотой, да.

Вмешивать по одной ложке, тщательно. Пробовать. Добавлять по вкусу.