![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pascendiОлива -- самое распространенное сельскохозяйственное растение на греческих островах (про всю Грецию не буду говорить, не знаю).
На Корфу оливы занимают 70% территории. Растят их там очень давно. Самая старая из сохранившихся, говорят, насчитывает 1100 лет от роду:
(Тетенька посторонняя, оставлена для масштаба.)
Есть сведения, что венецианцы, когда им достался Корфу, начали активно стимулировать местных жителей, чтобы они засаживали остров оливами, платя им чуть ли не 20 цехинов за каждое высаженное дерево. Интересно, что каждая олива имеет конкретного хозяина, где бы она ни росла. Раньше (на самом деле даже еще перед войной) собственностью владельца недвижимости считались именно оливковые деревья. Ее так и покупали: "750 олив на горе такой-то". Когда ценностью стала земля, а не оливы, и стали нарезать участки, они раскладывались по владельцам в соответствии с тем, как росли деревья; поэтому на Корфу границы земельных участков имеют весьма причудливую форму.
Владелец, однако, не имеет права распоряжаться оливами по своей прихоти. Если он хочет срубить дерево, то должен получить на это разрешение в специальном государственном ведомстве. Разрешения дают неохотно, в то же время: а) дерево оливы стоит довольно дорого (используется для поделок, продается на вес в килограммах), и б) в прибрежных районах земля приносит куда больше денег, если на ней построить отель или виллу, чем если делать и продавать масло из плодов растущих на участке олив. Говорят, именно в этом причины возникающих время от времени пожаров...
Плоды собирают осенью (как раз сейчас); созревать они начинают в октябре. Спелые оливки падают на землю сами, поэтому собирают их так: под деревьями расстилают большие черные мелкоячеистые сетки, и упавшие на них плоды время от времени сметают в мешки. Олива -- наверное, наименее трудоемкое сельскохозяйственное растение. Она почти не требует ухода, и уж если ее устраивает почва и достаточно воды -- то растет и плодоносит сама по себе.
Оливки солят и употребляют в пищу (меньшую часть). Греческие соленые оливки невкусные: слишком много соли, да и сухие они слишком, мало в них "мяса". Испанские и марокканские вкуснее. Основное применение оливкам в Греции -- изготовление масла. Раньше это делали так: в специальной мельнице с ослиным приводом :-) измельчали плоды вместе с косточками в пульпу, потом эту пульпу давили винтовым (ручным) прессом, и получалось масло.
Вот как выглядит мельница:
На Корфу оливы занимают 70% территории. Растят их там очень давно. Самая старая из сохранившихся, говорят, насчитывает 1100 лет от роду:
(Тетенька посторонняя, оставлена для масштаба.)
Есть сведения, что венецианцы, когда им достался Корфу, начали активно стимулировать местных жителей, чтобы они засаживали остров оливами, платя им чуть ли не 20 цехинов за каждое высаженное дерево. Интересно, что каждая олива имеет конкретного хозяина, где бы она ни росла. Раньше (на самом деле даже еще перед войной) собственностью владельца недвижимости считались именно оливковые деревья. Ее так и покупали: "750 олив на горе такой-то". Когда ценностью стала земля, а не оливы, и стали нарезать участки, они раскладывались по владельцам в соответствии с тем, как росли деревья; поэтому на Корфу границы земельных участков имеют весьма причудливую форму.
Владелец, однако, не имеет права распоряжаться оливами по своей прихоти. Если он хочет срубить дерево, то должен получить на это разрешение в специальном государственном ведомстве. Разрешения дают неохотно, в то же время: а) дерево оливы стоит довольно дорого (используется для поделок, продается на вес в килограммах), и б) в прибрежных районах земля приносит куда больше денег, если на ней построить отель или виллу, чем если делать и продавать масло из плодов растущих на участке олив. Говорят, именно в этом причины возникающих время от времени пожаров...
Плоды собирают осенью (как раз сейчас); созревать они начинают в октябре. Спелые оливки падают на землю сами, поэтому собирают их так: под деревьями расстилают большие черные мелкоячеистые сетки, и упавшие на них плоды время от времени сметают в мешки. Олива -- наверное, наименее трудоемкое сельскохозяйственное растение. Она почти не требует ухода, и уж если ее устраивает почва и достаточно воды -- то растет и плодоносит сама по себе.
Оливки солят и употребляют в пищу (меньшую часть). Греческие соленые оливки невкусные: слишком много соли, да и сухие они слишком, мало в них "мяса". Испанские и марокканские вкуснее. Основное применение оливкам в Греции -- изготовление масла. Раньше это делали так: в специальной мельнице с ослиным приводом :-) измельчали плоды вместе с косточками в пульпу, потом эту пульпу давили винтовым (ручным) прессом, и получалось масло.
Вот как выглядит мельница:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-10-20 07:34 pm (UTC)Я видела, как растут оливы в Словении. Очень красивое зрелище...есть в них что-то завораживающие, может, потому что на берегу моря, листья от бриза шелестят. Но очень понравились, помню.
no subject
Date: 2007-10-20 07:53 pm (UTC)Я больше сосны и дубы люблю, уменя настоящая сосно-дубозависимость :)
no subject
Date: 2007-10-20 08:15 pm (UTC)Информация к размышлению :)
Date: 2007-10-21 03:24 pm (UTC)2. Самые крупные в мире - это маслины сорта "Каламон", собираемые в районе города Каламата (бывает - до 30 штук в килограмме).
3. В Греции масло отжимают из мелких маслин, а крупные(те же каламатские, к примеру) большей частью маринуют.
4. Греция является крупнейшим в Средиземноморье экспортёром маслин и оливкового масла и Испании с Италией до неё тянуться и тянуться. Правда, пожары нынешнего лета в Греции нанесли урон сельхозугодьям, в том числе - и оливковым.
5. Говорить о марокканских, тунисских и прочих средиземноморских маслинах и маслах в одном контексте с греческими, испанскими или итальянскими среди специалистов не принято. :) Да и цены на эти товары говорят сами за себя. :)
В остальном - всё верно. :)
Re: Информация к размышлению :)
Date: 2007-10-21 04:16 pm (UTC)Я ж не специалист, а потребитель -- судить могу только по личным ощущениям от того, что приношу из магазина...
Re: Информация к размышлению :)
Date: 2007-10-21 06:31 pm (UTC)Ну, не серчайте :) - я ж не в порицание факты привёл, а для информации. Они вообще мало кому известны. Да и реклама всё забивает.
А про "из магазина"... Действительно, россиянину испанские и итальянские масла и маслины привычнее - они дешевле и ассортимент их побогаче. ХОРОШИЕ греческие масла и маслины - дорогие, по ценам российским они малопроходимы.
no subject
Date: 2007-10-27 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2007-10-27 06:18 pm (UTC)Там довольно много ОЧЕНЬ старых олив... Только надо чуть отъехать от побережья вглубь острова -- ну, и смотреть по сторонам :-):
Да, есть и такие сорта :)
Date: 2007-10-27 07:58 pm (UTC)Re: Да, есть и такие сорта :)
Date: 2007-10-27 08:04 pm (UTC)Re: Дэк эта... :)
Date: 2007-10-28 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-28 06:16 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-28 06:16 am (UTC)