О молекулярной кухне

[pascendi]

Посмотрели по "Телекафе" передачу про молекулярную кухню.
Узнали, что бывает икра из портвейна и жидкий хамон.
И еще, что во время дегустации к вам может подкрасться официант и исподтишка обрызгать апельсиновой эссенцией, чтобы создать "взрыв вкуса"...

И за это они берут 250 евро с человека.

Comments

[nellyne-the-cat.livejournal.com]

Мне все-таки как-то обычный хамон милее, чем жидкий:)

[eastywesty.livejournal.com]

А там случайно не показывали как эта икра из потрвейна делается? я тут наткнулся на пост в "Кухнистрой" об этом, так там есть такая фраза: "если смешать кислую жидкость с альгинатом натрия, а затем медленно капать в емкость с раствором хлорида кальция, то получатся маленькие сферы, которые выглядят как икра", т.е. получается, что ту самую икру можно делать из чего угодно http://kuhnistroiblog.livejournal.com/65672.html

[pascendi.livejournal.com]

Они так и поступают.
Еще показывали икру из сока хурмы, например.