pascendi: (Default)
[personal profile] pascendi
По следам поста у [livejournal.com profile] solodushka, которая интересовалась в своем ЖЖ, когда же в этой отрасли будет у нас порядок.

Полагаю, что никогда, и вот почему:

1. Менталитет рестораторов: не обманешь -- не продашь. История тянется с 15 века, по меньшей мере (см. мемуары иностранцев, посещавших Москву при Иоанне Грозном). По сути, ничего не изменилось.
2. Менталитет публики: за границей бывают регулярно менее 10% населения, причем большинство -- в пляжных отелях "олл инклузив" в Турции и Египте, не выходя с территории. Как они себя там ведут -- можно много прочитать в Интернете. Кроме всего прочего, эти люди никогда не обедали вне отеля, и что такое вкусная, хорошо приготовленная еда -- просто не знают.
3. Покупательная способность публики: без комментариев.
4. Феодальное государство, построенное по принципу кормления чиновников: что охраняем, то имеем. Отсюда нереалистичные цены, в которые владельцы вынуждены забивать все свои риски.
5. Отсутствие настоящей конкуренции среди заведений: их тупо мало даже в Москве. В Средиземноморье кафе, рестораны и таверны тянутся сплошной полосой вдоль всех домов.
6. Недостаточное собственное производство хороших продуктов в России, отсюда высокие цены на них -- при нормальной цене хорошее качество получить практически невозможно.
7. Отсутствие свежих продуктов многих категорий, особенно рыбы и морепродуктов.

Хочу, впрочем, отметить, что первые два фактора важнее всего. В некоторых странах (Греция, Малайзия, Таиланд и пр.) хозяева, они же чаще всего персонал заведения, искренне радуются клиенту и относятся к нему именно как к гостю, для них дело чести -- чтобы клиенту было приятно, чтобы он получил удовольствие от посещения. В Испании же, например, отношение персонала к клиентам мало отличается от российского: выжать побольше, обслужить с кислой миной, не уделять внимания, обсчитать -- в порядке вещей. Разве что не хамят.
(will be screened)
(will be screened if not validated)
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

pascendi: (Default)
pascendi

January 2022

S M T W T F S
       1
23 456 78
91011121314 15
16 171819202122
23242526 2728 29
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2025 02:21 am
Powered by Dreamwidth Studios