Пока не забыл, рецепт маринада для свинины

[pascendi]

Купил тут килограмм свиной шеи без кости. Два дня делал мясо по-мексикански, с четырьмя видами перцев, луком, морковью, фасолью и сладкой консервированной кукурузой (и консервированными томатами на кубики).

Сегодня получилось гораздо вкуснее. Разница в том, что вчера я использовал просто свежую свинину -- взял половину -- а вторую половину замариновал и выдержал в маринаде в холодильнике сутки.

Рецепт маринада:

100 мл соевого соуса;
1 столовая ложка едучей российской горчицы (с горбиком);
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 чайная ложка карри с куркумой;
1 столовая ложка с горбиком сладкой паприки;
щепоть перца чили (хлопья с зернами, острый);
щепоть чёрного свежемолотого перца;
щепоть прованских трав;
щепоть орегано;
щепоть розмарина.

Свинину нарезать кубиками 2 см, положить в полиэтиленовый пакет и залить тщательно размешанным маринадом.
Держать в холодильнике 8-24 часа.

Ух, какая ароматная и нежная получилась!

Рецепт блюда -- за мной, если кому интересно. Он простой как три рубля.

Comments

[12_natali]

но потом же его еще нужно прожарить?

[pascendi]

См. следующий пост, там все написано.

[12_natali]

уже посмотрела, т.е. это только заготовка, сырым есть нельзя?

[pascendi]

Это рецепт МАРИНАДА для мяса. :-)

[12_natali]

а его смысл - усиление вкуса?
я в кулинарии....первоклашка:) троечница.

[pascendi]

Предположим, Вы собираетесь готовить это мясо завтра или послезавтра. За это время оно не станет более свежим. Процессы же, неизбежно в нем происходящие, можно замедлить, если мясо замариновать.

Ну, и если мясо сразу не очень свежее, то маринад пойдет ему на пользу.

В принципе, маринады улучшают вкус даже очень свежего мяса и продлевают его сохранность.

[12_natali]

спасибо, понятно!
31-го купить то, что хочешь сложно, так что идея!

[12_natali]

залила, поставила в холод, а солить не нужно?

[pascendi]

Соевый соус же.

[12_natali]

а! тогда хорошо, что не посолила:)