pascendi

- Как называется босс японской мафии Якудза?
- Ояебун.

Для меня давно уже и Новый год, и день рождения -- когда-то любимые мои праздники -- перестали быть таковыми. Старый я. Но главное даже не это: мне некому стало создавать праздничное настроение, некого стало стремиться порадовать. Ну, и меня некому порадовать и создать такое настроение.

Френдесса пишет тут:
Ещё вспоминала, благодаря чему создавалось в детстве ощущение Нового года. Запах мандаринов, еловой хвои - да, это обязательно. Украшали комнаты гирляндами, которые сами резали и клеили из цветной бумаги, снежинки лепили на окна. Обязательно большая живая елка. Доставали с антресолей заветную коробку и украшали ёлку старыми игрушками - тоже предвкушение праздника. Мама готовила всякие вкусности. К нам приходили гости, устраивали всякие конкурсы (или мы шли к кому-то в гости). Вообще не помню, чтобы верила в Деда Мороза. И плохо помню, какие подарки мне клали под ёлку… Но ощущение волшебства, чуда, праздника - это помню хорошо.

О, это не главное!
Главное то — что были родители, которые хотели устроить нам праздник.
И придумывали подарки, и прятали их в комнате, и писали смешные записки, которые подсказывали, где найти следующую записку, и так до десятка, а в конце ждал сам подарок.

А позже — было всякое вкусное, и светящаяся гирлянда на елке, и ощущение, что вот сейчас, сейчас, когда прозвенят куранты — все изменится и начнется новая, счастливая пора!

И были зимние каникулы, когда не надо идти в школу.

А позже, когда уже самостоятельная жизнь — пузырьки шампанского, которое надо было медленно выпить под бой курантов, начав с первого удара и закончив ровно на двенадцатом, и за это время напряженно думать о загаданном желании, что непременно должно исполниться в наступающем году (и у меня два раза исполнялось!).

А вы загадывали желание на Новый год?
А у вас оно исполнялось?

Готовил я сегодня это блюдо. В интернете куча очень разных рецептов, но у меня образовался соус Хойсин, и я хотел его опробовать -- а он попадается практически только в одном рецепте, причем сильно урезанном, по сравнению с другими.

Главное, что я понял -- у этого блюда есть несколько ключевых моментов:
1. Курогрудь режем на кубики не более 2 см по стороне, маринуем от 30 минут в маринаде по вкусу (принципиальный момент -- черный свежесмолотый перец, рисовое вино и соевый соус. Можно добавить белок одного яйца). У меня не было рисового вина -- я взял сухое белое 100 мл.
2. В сотейнике или воке разогреваем растительное масло: от 0,5 до 1,5 литра, кому как удобнее (я ограничился примерно 400 мл, этого вполне хватило на 700 г куриного филе).
3. В глубокую миску насыпаем не менее 200 г кукурузного крахмала. Утонченные шефы рекомендуют кинуть туда 5 г пекарского порошка (разрыхлителя, bakpulver), но я обошелся. У меня крахмала оказалось сильно меньше этого количества, и это было ПЛОХО.
4. Курицу макаем в крахмал так, чтобы каждый кусочек был хорошо обсыпан. Я влил туда же остатки маринада и желток от яйца. В результате крахмал с жидкостью превратились в некое вязкое вещество, которое неплохо обмазало курятину. Так и надо!
5. Обжариваем курицу в кипящем масле до золотистой корочки при периодическом помешивании (чтобы обжарилась равномерно). Внимание, важно: обжариваем порциями, чтобы обжарка не превратилась в тушение, если курицы будет слишком много для данного количества масла. Если у вас глубокий вок и полтора литра кипящего масла, то можно бросить в него все 700 г, если меньше -- то меньше. У меня получилось три захода. С моим сотейником и моей плитой -- на каждую порцию ушло 8 минут. Да, еще важно: обжаривать надо на среднем огне, а не на максимальном. Масло должно кипеть, но не гореть.
Готовые кусочки, обжаренные до золотистой корочки, выкладываем в тарелку, устеленную бумажным полотенцем, чтобы подсохли. Сотейник снимаем с огня.
6. Самая важная часть рецепта -- соус. Его делают множеством разных способов, но главные параметры следующие:
- соус должен содержать достаточно сахара (две столовые ложки коричневого сахара или две столовые ложки меда);
- соус должен содержать достаточное количество рисового уксуса (мне пришлось трижды доливать -- на мое количество надо 5 столовых ложек светлого рисового уксуса);
- соус должен включать в себя достаточное количество хойсина и/или устричного соуса -- три столовые ложки хойсина и одна -- устричного, или четыре устричного, если нет хойсина;
- в соусе должно быть 2-3 столовые ложки соевого соуса;
- туда же -- 70-130 мл теплой воды (в зависимости от количества курятины);
- остальные пряности кладете по вкусу, учитывая их совместимость. Я добавил столовую ложку сладкой паприки, чайную ложку белого молотого перца, половину чайной ложки хлопьев чили (у меня очень старые и слабые, не острые хлопья);
- все это в отдельной глубокой посудине тщательно перемешиваете венчиком, добиваясь равномерности (особенно если используете сахар или засахаренный мед -- они должны полностью раствориться).
Для соуса необходимы еще:
- примерно 30 мм корня имбиря: чистим и натираем на мелкой терке (можно альтернативно порезать соломкой);
- 3-4 больших или 4-5 средних долек чеснока (большая -- та, которая влезает в чеснокодавку, только разрезанная пополам);
- столовая ложка кукурузного крахмала (у меня кончился, пришлось обойтись -- но с ним было бы лучше);
- сушеные перчики чили (количество в зависимости от их размера и жгучести; у меня был один большой, если мелкие типа пири-пири, то штук 8-12). Можно заменить нарезанными свежими, но их надо очистить от семян и измельчить ножом. Перчики НЕ кладем в посуду для заготовки соуса, их использование -- см. далее.
Приготовление соуса:
- на отдельной сковороде (или тщательно просушив сотейник от использованного масла) разогреваем новое растительное масло (я беру пополам подсолнечное и кунжутное, количество не должно быть слишком большим -- на мою сковороду не более столовой ложки каждого);
- в разогретое масло кидаем натертый имбирь и выжатый чеснокодавкой чеснок, прогреваем минуту-две;
- кидаем сушеный чили, прогреваем минуту-две;
- выливаем размешанные пряности в сковороду, прогреваем до кипения, кипятим минуту при периодическом помешивании.
7. Наконец, собственно приготовление. Ничего экстраординарного: всыпаем кусочки курятины в соус, прогреваем 3 минуты при постоянном помешивании. Критерий: каждый кусочек должен покрыться соусом так, чтобы заблестеть (ну, вы сами увидите).
8. Готовое выкладываете на тарелку с белым рисом, посыпаете семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.

Приходила тут небезызвестная Севетра нас проведать. Посмотрела на собаку Люську и отругала меня, что у той стала талия исчезать. Перекормил.

Еще бы не перекормить! Когда ее третьего сентября нашли на трассе в лесу, она представляла собой живое пособие для изучения скелета собаки:



А сейчас вон она какая:



Вообще мы с ней как-то уже притираемся друг к другу. И если вначале она на прогулках вообще не обращала на меня внимания, то сейчас реагирует на малейшее движение поводка, и реагирует правильно. Последнюю пару недель даже перестала вырывать мою руку из плечевого сустава, завидев какую-нибудь кошку. А еще я (почти) отучил ее кусочничать и помойничать, подбирая гнилые кости и остатки баниц и шаурмы, в изобилии разбрасываемые местными жителями по территории града Варны.

Собака Люська стала выпрашивать у меня побольше общения. Когда я пускаю ее в гостиную, она плюхается на диван (боже мой, я никогда не думал, что разрешу собаке лежать на диване!) и норовит прижаться ко мне хоть какой-нибудь частью тела: лапой, мордой, а лучше всего всей спиной. И вы бы видели, как она протискивается между диванными подушками и какие позы принимает, чтобы площадь соприкосновения со мной была побольше!

А еще норовит перевернуться пузом кверху, и чтобы я чесал.

Мне кажется, она меня признала и любит.

Проблема в том, что на нашу домашнюю кошку КисёБасё (она же Баська "Ja pana Michała kocham z całej siły", если кто читал "Пана Володыевского", она же Барбара, она же аватар Бастет) Люська охотится так же, как на любую уличную. Завидев кошку, скулит и тычет лапой в стекло балконной двери, а если зазеваться -- то кидается ее ловить, а Баська на псицу шипит, рычит и плюется, а потом сбегает на шкаф -- и при этом все вокруг сметается могучим ураганом из двух живностей, с воплями и скрежетом когтей по полу, мебели и, кажется, стенам.

Мне на прогулках то и дело, тыча в Люську пальцем, обзывают ее "английски пойнтер" -- ну да, если я ее похудею немного, она как раз в стандарт породы попадет. Но мне ж ее не на выставки таскать. Проблема в том, что пойнтер -- собака подружейная, ее назначение -- спугнуть для хозяина дичь, чтобы тот ее пристрелил. Кролика, например. Или кошку, если кроликов нет поблизости. И Люська норовит свое назначение исполнить -- создавая мне сложности на прогулках. Хотя постепенно я ее от повышенного внимания к кошкам отучаю.

Но своя-то на глазах все время, и из вредности и любопытства постоянно норовит столкнуться с собакой взглядами. Бедной Люське -- "хоть видит око, да зуб неймет". А кошка наглеет с каждым днем (тем более, что я ее в этом поддерживаю: все-таки она хозяйка в квартире, исторически).

И вот, пока они просверливают друг друга глазами, я сижу за компом и мечтаю о счастье. Которое выглядит в моем представлении так: Люська валяется на диване справа от меня, а Баська -- на подушке слева, обе дрыхнут, а я периодически почесываю их между ушей.

Надеюсь, мы доживем до этого когда-нибудь.

Если честно, то собака Люська оказалась в быту куда более приятной и куда менее проблемной, чем кошка Баська. Та -- существо довольно шкодливое и очень-очень упрямое: если дедушка что-то запретил, то это обязательно надо пробовать делать еще и еще. Притом запреты ведь не просто так: например, провода грызть нельзя, потому что может шибануть током. Дедушку грызть тоже нельзя, за исключением шутливого покусывания за палец. Лазать в помойное ведро нельзя, потому что там много очень вредного для кошки. А вытаскивать пачку нарезанного черного хлеба, прогрызать в ней дырку и жрать этот хлеб как не в себя нельзя, потому что море крошек и ломти хлеба на полу -- неэстетично и неэкономично.

А еще она сегодня вылизывала банку из-под консервированной фасоли.

И вообще:



Собака же Люська:

- во-первых, понимает запрет с первого раза;

- во-вторых, если очень хочется нарушить, то достаточно прикрикнуть, чтобы она со смущенным видом прекратила;

- в-третьих, ничего не скидывает со стола и прочих горизонтальных поверхностей;

- в-четвертых, будучи оставлена на ночь в гостиной, ничего там не вытворяет и даже не ходит на кухню проверять помойное ведро, а тихо спит себе на диване, лишь иногда вставая попить.

В общем, жизнь налаживается, и по большому счету беспокоит меня только одно: они-то обе точно проживут больше десяти лет, а насчет меня такой уверенности нету.

Сегодня, стоило мне открыть дверь курьеру из Булмага, как в нее забежала чужая кошка. Пушистая, белая с серыми ушами и черным хвостом. Сразу кинулась в спальню и засела там за тумбочкой. Пока я расплачивался с курьером и заносил в дом пакеты, Басюндра помчалась выяснять, что происходит в родном доме. Новую кошку заметила не сразу, пришлось показать. Я думал, что моя полосатка набьет пришелице морду и примется выгонять -- но она уселась на кровати, вытянув шею и встопорщив усы, и обе принялись играть в гляделки.

Чужая кошка была на вид чистой и ухоженной, так что я сразу подумал, что она смылась от кого-то из нашего же подъезда. Так что я решил, что надо как можно скорее повесить объявление, что она в безопасности (хм... с Басей и Люсей? Впрочем, я бы все равно не позволил причинить ей серьезное зло) и находится у меня.

Однако, пока я разбирал и раскладывал принесенное из Булмага, вопрос отпал: пришел расстроенный хозяин (длинный и тощий болгарин), который обходил все квартиры в поисках любимицы, и кошку Марью забрал.
Поцеловал в лобик и понес домой.

(А еще у нас с утра было +21, почему-то, несмотря на штормовой ветер, опять посшибавший ветки с деревьев. Но к середине дня солнышко скрылось, натянуло тучи и пошел дождь -- и стало, как положено, +16.)

Наблюдая за тем, что в нём происходит, я не могу отделаться от ощущения, что в операционной системе, которая управляет тем суперкомпьютером, в коем исполняется наш мир, накопилось критическое количество ошибок, и она находится в неустойчивом состоянии, которое не может не кончиться либо зависанием, либо спонтанной перезагрузкой.

С 19 ноября 2021 года медицинская эвтаназия в Германии -- только для вакцинированных или переболевших.
Это не измышление юмористического сайта фейковых новостей, это официальное объявление на портале германского сообщества помощи в эвтаназии.

Мы будем жить при катаклизме,
его рубеж не так далёк:
своею глупостью приблизим
мы неизбежный Рагнарёк!

Великий день, великий день,
великий день, заветный срок!
Великий день, великий день,
великий день, заветный срок!

Мне-то что, я старый, пять лет больше -- пять лет меньше уже не важно.
А вот детей и внуков жалко.

(Кстати -- или некстати -- вспоминается Римская империя: SPQR. Не из-за этого ли QR она пала?)

Выгуливать собаку поздно вечером хорошо и удобно: на улицах мало народу, вовсе нет детей и хозяйских собак. Да и кошки, на которых Люська реагирует как на дичь, попадаются значительно реже, чем днем: сегодня видели всего трех.

Во дворе ночью тихо настолько, что слышно, как писает Люська, отпущенная на все пять метров поводка.

Странным образом в этом году в Варне ноябрьский воздух не пропитан пряным запахом дыма от многочисленных печек. То ли еще тепло (хотя +16 днем для ноября тут, скорее, норма), то ли народ массово перешел на электрообогреватели...

КисёБасё совершенно обнаглела и постоянно дразнит собаку через застекленную дверь балкона. Когда я после прогулки насыпаю собачий корм в миску, кошка запрыгивает на барную стойку и внимательно наблюдает. Сегодня вообще стащила один кусок собачьей сушки, сгрызла и пришла за следующим -- но я уже понес миску на балкон.

Когда я дома, кошка от меня практически не отходит. Ночью спит на мне, днем сидит где-нибудь рядом. Раньше уходила в спальню. Когда хожу по дому, путается под ногами, трётся спиной о голени, задрав хвост. Я все боюсь на нее наступить (и уж наступал пару раз, слава богу, без последствий, кроме мява).

Она так забавно разговаривает, совершенно с человеческими интонациями. Например, когда собирается шкодить, а я на нее направляю брызгалку, тоненько разочарованно пищит. А если начала шкодить и получила струю воды — вот буквально говорит: «Ну вот, я так и знала!» — интонацией.

Люська на прогулках, если удается, страшно играет с мелкими собаками: рычит, клацает зубами и валяет по земле.

А у котички Басечки на пузике появился жирочек. Пока еще мало и в самом низу, но мы над этим работаем.

(Хм. А вы знаете продолжение этой поговорки? "Старость не радость, да и молодость в тягость".)

Тем не менее. Меняется давление, холодает.

Ноют локтевые суставы и кисти.

Жжёт коленные суставы. ("Жуёт", как говорила покойная жена.)

Нимесил, впрочем, помогает.

Будьте здоровы и берегите себя!

..

Интересно, каково это - оставить всё, что составляло твою бурную молодость, прожить долгую жизнь, стяжать мудрость .. и с нею понять, что лучшее, что ты сделал в этой жизни - было сделано как раз тогда, в немудрой молодости?

Оглядываясь на свою жизнь, я понимаю: лучшее, что я в ней сделал -- было сделано после пятидесяти.

Френд похвастался, что его сильно похвалили за грамотно составленный текстовый документ с описанием концепции информационной системы.

[здесь была цитата, но оказалось, что пост френда подзамочный, так что цитату я убрал]

Почитал я Джеффа Паттона про user story mapping...

Что сказать. Автор идеи ползет в правильную сторону, только его подводит (принципиальное для agile) отсутствие системного мышления.

И, конечно, такую вещь мог выдумать только человек, который ничего не слышал про UML Use Case Diagram.

Я заодно залез в Miro. Инструмент интересный, я бы попользовался, если на работе решат подключить. Интересный именно с точки зрения интеграции разнородных представлений и групповой работы онлайн в реальном времени.

Но что бросается в глаза: что Miro, что user story mapping — это для поколения, которое НЕ УМЕЕТ ЧИТАТЬ ДЛИННЫЕ ТЕКСТЫ. Им бы картиночки. И чтобы на карточке было не больше абзаца. Тогда они не устают и не выпадают из контекста.